Ter plekke gemetseld, met mozaïekboog. Dit is de oven die er over dertig jaar nog staat.

Steen voor steen opgebouwd op jouw fundering, in twee dagen werk. De koepel is een halve bol van 100 cm — de verhouding waar Napolitaanse ovenbouwers al een eeuw op uitkomen, omdat de hitte dan precies terugkaatst op het midden van de bakvloer.

Twaalf uur na het doven zit er nog 120 °C in de steen. Daar bak je 's ochtends brood mee.