Wat je echt nodig hebt
- Een schep van de juiste maat. Te breed past niet door de mond, te smal laat de pizza kantelen. Een draaischep erbij maakt het bakken aanzienlijk makkelijker.
- Een infraroodthermometer. De enige meting die telt is de vloertemperatuur, niet de lucht. Zonder meter bak je op gevoel en gok je.
- Een borstel met messing of staaldraad om de vloer tussen de pizza's door schoon te vegen.
- Deegbakken om het deeg in te laten rijzen; in een afgesloten bak krijg je een gelijkmatiger bol dan onder een doek.
Onderdelen en slijtage
Bakvloerstenen, deurtjes, roosters en dichtingen zijn bij alle drie de fabrikanten los leverbaar. Dat is bij een oven die twintig jaar meegaat geen detail: een vervangbare bakvloer bepaalt of je over tien jaar nog verder kunt met hetzelfde toestel.
